「立冬」,在二十四節氣當中是代表冬季的起頭,時間約落在每年的陽曆11月7日至8日間,也就是太陽位於黃經225度時,而今年的立冬之日為11月8日。

「立冬」這一天,在臺灣有一個習俗,就是所謂的「補冬」。因為古人認為冬天的天氣寒冷,需要補充營養,所以你會發現街頭的「羊肉爐」、「薑母鴨」等冬令進補餐廳開始高朋滿座了。除此之外,許多家庭還會燉麻油雞、四物雞來補充能量,順便犒賞一家人一年來的辛苦,有句諺語「立冬補冬,補嘴空」就是最好的比喻

 

十大進補好選擇
1.麻油雞
2.薑母鴨
3.羊肉爐
4.當歸鴨
5.桂圓紅棗湯
6.四神湯
7.四物湯
8.藥燉排骨
9.人蔘雞
10.燒酒雞

 

麻油雞,簡單輕鬆做】

食材準備:
1.麻油-2大匙

2.雞-半隻(可依喜好調整)

3.米酒-一瓶

4.老薑-一大塊(切片)

5.枸杞、紅棗-適量

烹煮步驟:

步驟1:倒入麻油、薑,麻油以小火翻炒老薑片,約10秒(炒太久會苦)
步驟2:雞肉用水川燙洗淨下鍋拌炒,約拌炒2分鐘
步驟3:加入一點米酒(依喜好調整)略炒一下大火等酒精完全揮發後
步驟4:再加入酒水2:1(醃過雞肉5公分即可)及枸杞紅棗再次沸騰時轉小火到肉完全熟透即可,約15分鐘

小叮嚀:米酒依自己喜好調整,不喜歡酒味太重可加水,但點火讓酒精揮發後,食用時已無太多的酒味